La betaína anhidra también se conoce como trimetilglicina (tmg). Derivado del aminoácido glicina al que tiene tres grupos metilo adjuntos. La betaína se deriva naturalmente de la descomposición de la colina y también se encuentra en varias fuentes alimentarias. La más popular de estas fuentes alimenticias se puede encontrar en la remolacha. La betaína recibió su nombre porque procede de la remolacha azucarera, y el nombre científico de la remolacha es beta vulgaris. La betaína también se puede encontrar en otros alimentos como las espinacas, los mariscos y los vinos.